Lasagna alla Sarda
Foto: Barilla
Lasagna alla Sarda
22 ingredienser
Lasagne från Sardinien
Om man vill prova att tillaga lasagnen i portionsformar kan man förkoka lasagneplattorna ett par minuter i saltat vatten. Ta upp plattorna och kyl ner dem hastigt i kallt vatten. Dela sedan plattorna i önskad storlek. Minska mjölken i béchamelsåsen till 3 dl. Bygg lasagnen som vanligt och gratinera den i ca 15 minuter på 250 grader grillvärme.
Ingredienser
portioner
portionerLasagne
- 400 g lasagneplattor
- 400 g färdig pecorinosås
- 70 g pecorinoost, riven
- 1 sats Ragù Tradizionale (eller 400 g färdig bolognese)
Ragù Tradizionale (stor sats)
- 2 morötter, skalade
- 75 g rotselleri
- 1 gul lök, hackad
- 2 dl olivolja
- 400 g nötfärs
- 100 g fläskfärs
- 200 g tomatpuré
- 3 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning)
- 1 msk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 dl rött vin (alt. vatten)
- 200 g körsbärstomater
Béchamelsås
- 6 dl mjölk
- 100 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 krm muskot, riven
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
Gör så här
Ragù Tradizionale
- Dela morötterna på längden så det blir två stora bitar av varje morot.
- Skala och skär sedan rotsellerin i några stora bitar. Morötterna och rotsellerin ska plockas bort senare, och det är därför viktigt att de behåller en viss storlek.
- Täck botten på en kastrull med olivolja och hetta upp kastrullen till medelvärme.
- Fräs den hackade gula löken, lägg i morötterna och rotsellerin.
- Lägg i all färs i kastrullen.
- När färsen är genomstekt, lägg i tomatpuré och kycklingbuljong.
- Salta, peppra och häll i rödvin (alternativt vatten). Rör runt, låt sjuda på låg värme i 30-60 minuter.
- Lyft ur moroten och rotsellerin. Dela körsbärstomaterna på hälften, lägg ner dessa i såsen. Värm upp dem snabbt, ca 1 minut.
Béchamelsås
- Smält smöret, vispa ner mjölet.
- Tillsätt salt, peppar och muskot.
- Häll på mjölken i omgångar till önskad konsistens, rör hela tiden så att det inte klumpar sig eller fastnar i botten. Ställ åt sidan.
Lasagne
- Smörj formen med smör.
- Lägg lite béchamelsås i botten av formen.
- Lägg på lasagneplattor och varva med béchamelsås, köttfärssås och lasagneplattor.
- Avsluta med ett lager béchamelsås och strö därefter över riven pecorino.
- Ställ in ca 25 minuter i ugn 200 grader.
