Focacciadeg

1. 
   Lös upp jästen i lite av vattnet.
2. 
   Blanda i resterande vatten samt surdegen.
3. 
   Tillsätt lite mjöl i taget och blanda till en lös deg.
5. 
   Knåda sedan degen i 8–10 minuter.
6. 
   Arbeta in salt och olivolja i degen.
7. 
   Låt degen kalljäsa i 12–18 timmar eller 1,5–2 timmar i rumstemperatur.
8. 
   Tryck sedan ut degen i en oljad långpanna och låt jäsa i ytterligare 1–2 timmar.
9. 
   Gör gropar i degen och ringla över olivolja.
10. 
    Grädda på 220 grader i 15–20 minuter.
11. 
    Låt brödet svalna innan du skär upp det.

Montering

1. 
   Skär focaccian i bitar.
2. 
   Lägg på skivade tomater och buffelmozzarella.
3. 
   Toppa med basilika och ringla över olivolja.
4. 
   Krydda slutligen med salt och peppar.