Fläskkotletter med stekt potatis och waldorfsallad
Foto: TV4
Fläskkotletter med stekt potatis och waldorfsallad
21 ingredienser
60 m
Stekta fläskkotletter marinerade i vitlök och rosmarin serveras med stekt potatis och en krämig waldorfsallad.
Recept från finalen i Sveriges mästerkock.
Ingredienser
portioner
portionerFläskkoteletter
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 3 kvistar färsk rosmarin
- 3 klyftor vitlök
- 1 citron, zesten
- 4 fläskkotletter, på ben
- smör, till stekning
potatis
- 8 fasta potatisar
- 1 l kycklingbuljong
- 1 dl matolja
- 50 g smör
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 msk färsk rosmarin, finhackad
- salt
- peppar
Waldorfsallad
- 0,5 rotselleri
- 2 dl valnötter
- 1 röda vindruvor, klase
- 2 gröna äpplen
- 3 dl crème fraîche
- 1 citron, saften
Gör så här
Marinad
- Mixa olja, salt, rosmarin, vitlök och citronskal till en marinad. Skåra svålet ända ned till köttet och häll i marinaden.
Potatis
- Halvera potatisen och koka i buljongen ca 5 minuter. Ånga av potatisen och stek i olja och smör tillsammans vitlöken. Salta och peppra. Toppa med finhackad rosmarin vid servering.
Waldorfsallad
- Strimla rotsellerin fint. Blanchera i 1 minut, kyl ned i isbad. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta valnötterna och vindruvorna på plåt tills nötterna har fått en gyllene färg och druvorna har dragit ihop sig och släppt vätska. Strimla äpplet fint. Blanda alla ingredienser med crème fraiche och citronen. Smaka upp med salt och peppar.
Kotletter
- Stek svålsidan i het panna med olja. Skär sedan upp i fyra bitar och stek på låg värme med smör. I ca 5 minuter på varje sida. Innertemperaturen ska vara mellan 60-70 grader.
- Servera kotletterna med waldorfsalladen och potatisen.
