Fläskkotletter med mandelpotatispuré och karamelliserad rödlök
POPULÄRT
Foto: TV4
Fläskkotletter med mandelpotatispuré och karamelliserad rödlök
18 ingredienser
60 m
Örtmarinerade, stekta fläskkotletter med krämig mandelpotatispuré och karamelliserad rödlökRecept från finalen i Sveriges mästerkock
Ingredienser
portioner
portionerMandelpotatispuré
- 800 g mandelpotatis
- 125 g grevéost
- 1,5 dl grädde
- 50 g smör
Fläskkotletter
- 4 fläskkotletter, med ben
- 0,5 kruka färsk bladpersilja
- 0,5 kruka färsk timjan
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk chiliflakes
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Karamelliserad rödlök
- 2 rödlökar
- smör, till stekning
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl balsamvinäger
- salt
Gör så här
- Skala och koka potatisen.
- Hacka persiljan och timjan fint och blanda med riven vitlök samt chiliflakes. Tillsätt olivolja och blanda runt. Gnid och massera in rubben på fläskkotletterna.
- Skiva löken i strimlor och stek på hög värme i smör. När löken mjuknat, tillsätt socker och låt det karamelliseras. Slå på vinäger, sänk värmen och låt det koka in under omrörning. Smaka av med salt sen är löken klar.
- Riv osten till potatispurén och häll av potatisen. Krossa potatisen och tillsätt både grädde och smör. Blanda ner den rivna osten medan purén är varm, så osten blandas ut ordentligt.
- Salta och peppra kotletterna och stek i smör. Spara stekskyn och slå eventuellt i lite buljong för mer skysås.
- Servera kotletterna med purén, skyn och den karamelliserade rödlöken.
