Fläskkarré med fänkål, äpple och yoghurtdressing
Foto: Fredrik Persson
Fläskkarré med fänkål, äpple och yoghurtdressing
16 ingredienser
30 m
En härlig, fräsch rätt med rena smaker. Mör fläskkarré serveras med äpple- och fänkålssallad samt en enkel yoghurtdressing.
Det här goda receptet kommer från Poons köttskola - en resa bland svenska gårdar. Klicka här för att ta del av fler köttrecept, läsa Filips blogg samt lära känna bönder runt om i Sverige.
Ingredienser
Kött:
- 500 g fläskkarré, i skivor
- olja
- 2 msk smör
- 2 klyftor vitlök
- salt
sallad
- 2 fänkål
- 2 äpplen
- 1 bit färsk pepparrot
- 1 limefrukt
- 2 msk olivolja
- salt
Yoghurtdressing
- 3 dl turkisk yoghurt
- 2 msk strösocker
- 1 limefrukt
garnityr
- viol
- kamomill
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 grader. Ta ut köttet ur kylen.
- Blanda yoghurt, socker, rivet limeskal och limejuice. Smaka upp med salt, ställ in i kyl.
- Skiva fänkålen tunt (optimalt på mandolin), skär tunna stavar av äpplena, riv ca 2 msk pepparrot. Blanda fänkål, äpple, pepparrot, limejuice och olivolja. Smaka upp med salt.
- Olja in köttet och salta. Värm upp en het panna, stek köttet i ca 5-6 min beroende på tjocklek. Vänd var trettionde sekund. När det har gått ca 4 min, ha i smör och en eller två krossade vitlöksklyftor, ös sedan köttet med smör till önskad innertemperatur, 65 grader för medium, 70 grader för genomstekt.