Fläskgryta från Louisiana
Foto: TV4
Fläskgryta från Louisiana
20 ingredienser
ca 2 h
Kryddig gryta med fläskkarré, rotfrukter och majs. God och värmande helgmiddag.
Se Frederik Zäll laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 tsk salt
- 1 tsk sellerisalt
- 1 tsk vitlökssalt
- 2 tsk ingefära, mald
- 0,5 tsk svartpeppar, nymald
- 600 g fläskkarré, benfri
- 150 g sötpotatis
- 2 majskolvar, förkokta
- 1 hel vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 2 gula lökar
- 1 morot
- 75 g bacon
- 400 g konserverade körsbärstomater
- 3 msk rödvinsvinäger
- 4 msk mörk sirap
- 1,5 dl vatten
- 1,5 msk kycklingfond
- 1 lagerblad
Servering
- ris
Gör så här
- Blanda salt, sellerisalt, vitlökssalt, ingefära och svartpeppar. Putsa fläskkarrén och skär den i grytbitar. Vänd bitarna i kryddblandningen och se till att det fördelas jämt.
- Skala och skär sötpotatisen i 8 bitar. Dela majskolvarna i totalt 8 bitar. Skär hela vitlöken i två halvor, kärna ur och finhacka chilifrukten, skala och klyfta de gula lökarna och skala och skär grovt moroten.
- Skär bacon i småbitar och stek dem krispiga. Lyft ur baconet och lägg åt sidan till senare. Bryn fläskkarrébitarna i baconfettet till riktigt fin färg runt om. Tillsätt alla grönsaker och rotsaker. Låt fräsa i några minuter. Slå sedan på vinäger, sirap, vatten, fond och de konserverade tomaterna.
- Koka upp. Lägg i baconbitar och lagerblad. Täck grytan med lock och dra ned värmen till medelsvag. Låt sjuda i ungefär 90 minuter tills köttet är riktigt mört. Smaka av med salt och kanske en skvätt vinäger. Servera sedan härligheten med kokt ris.
