Fläskfilé a scaloppine a limone med rostad potatis
Foto: TV4
Fläskfilé a scaloppine a limone med rostad potatis
14 ingredienser
ca 30 m
Tunna skivor av fläskfilé med citronsky. Serveras med rostad rosmarinpotatis och tomat- och ruccolasallad.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 900 g mjölig potatis
- 5 msk olivolja
- 1 msk torkad rosmarin
- salt
- peppar
- 250 g körsbärstomater
- 70 g rucolasallad
- 3 msk olivolja
- 600 g fläskfilé
- 0,5 dl vetemjöl
- olivolja, till stekning
- 1 citron, saft och zest (rivet skal)
- 1 dl vatten
- 3 msk färsk bladpersilja, grovt hackad
Gör så här
- Börja med potatisen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär i tärningar och lägg på en plåt. Ringla olivolja över samt rosmarin. Salta och peppra och vänd runt. Baka i ugnen ca 20 minuter.
- Dela tomaterna på mitten och lägg i en bunke tillsammans med ruccolan. Ringa olivolja på och smaka av med salt och peppar.
- Putsa fläskfilén och skär i ca 3 cm tjocka skivor. Banka ut skivorna tills de är ca 0,5 cm tunna. Salta och vänd i mjöl. Stek ca 1 minut per sida i olivolja.
- Riv av zesten på citronen, pressa sedan över köttet i pannan. Häll på vatten och låt puttra upp tills vätskan tjocknar något till en sås.
- Smaka av med salt, strö persiljan över och servera genast med den rostade rosmarinpotatisen samt tomat- och ruccolasallad.
