Fläskstek

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Häll ca 7 dl vatten i en ugnsfast form och lägg i pepparkorn och lagerblad.
3. 
   Lägg steken med ovansidan nedåt i vattenbadet.
5. 
   Smörj in baksidan rikligt med salt och ställ in i ugnen.
6. 
   Efter 20 minuter tar du ut steken och vänder på den.
7. 
   Gnid noga in saltet i skårorna på ovansidan och in med den i ugnen igen i 40 min.
8. 
   Om svålen inte har blivit spröd, höj värmen till 300 grader i ca 15 min. Håll koll på steken så att svålen inte bränns.
9. 
   När steken är klar är det viktigt att den vilar minst 20 minuter före servering.

Sås

1. 
   Smält smör och lägg i vetemjöl. Rör om.
2. 
   Tillsätt grädde, mjölk, steksky och gelé.
3. 
   Låt koka upp under omrörning.

Karamelliserad potatis

1. 
   Smält socker i en stekpanna.
2. 
   Lägg därefter ner smöret och rör ihop.
3. 
   Lägg i potatisen och rör om ofta tills potatisen har fått fin färg.

Tillbehör

1. 
   Värm rödkålen i micro eller kastrull.
2. 
   Värm ärtorna i en kastrull, med vatten, i ca 5 minuter.

Servering

1. 
   Servera fläsksteken med karamelliserad potatis, varm sås samt rödkål, ärtor och svartvinbärsgelé.