Fjällröding med wasabismörsås

Name: Fjällröding med wasabismörsås
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Rökning av fisk; 4 rödingfiléer, utan ben; te (valfri sort); rökspån; Sallad; blandade rotfrukter, tunt hyvlade; 1 dl risvinäger; 1 dl vatten; 1 tsk chiliflakes; Smörsås; 2 dl fiskbuljong; 1 dl vitt vin (eller sake); 1 dl grädde; 2 msk smör; 1 msk wasabipasta; soja; citron; forellrom; blandade örter (t.ex. gräslök); Servering; ris

Foto: Tv4

Fjällröding med wasabismörsås

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

1 h

Rökt fjällröding med wasabismörsås, forellrom och vintersallad är en festlig huvudrätt som gör sig fint som söndagsmiddag.

Fisk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Rökning av fisk

4 rödingfiléer, utan ben
te (valfri sort)
rökspån

Sallad

blandade rotfrukter, tunt hyvlade
1 dl risvinäger
1 dl vatten
1 tsk chiliflakes

Smörsås

2 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin (eller sake)
1 dl grädde
2 msk smör
1 msk wasabipasta
soja
citron
forellrom
blandade örter (t.ex. gräslök)

Servering

Gör så här

Rökning av fisk

Värm ugnen till 150 grader.
Värm rökspån i en röklåda eller en stekpanna i ugnen och tillsätt te över glöden.
Rök fisken och värm så att innertemperaturen på fisken är minst 45 grader.

Sallad

Koka upp ingredienserna, utom rotfrukterna.
Häll sedan lagen över de tunt skivade rotfrukterna.

Smörsås

Koka upp buljong, vin, grädde och smör. Låt koka till önskad konsistens och smaka sedan av med wasabi, soja och citron.
Avsluta såsen med att tillsätta forellrom och valfri ört.

Servering

Servera varmrätten med ris.