Gör så här

1. Börja med att blanda ihop marinaden och marinera rödingen i ca 30 minuter.
2. Värm sedan ugnen till 140 grader.
3. Bryn smör och smaksätt med soja, sambal och ponzu.
4. Strimla bok choy och blanchera.
5. Strimla endivesalladen samt rödlöken i samma storlek som bok choystrimlorna.
6. Ansa, halvera och skär fånkålen i tunna skivor. Finhacka ingefäran. Blanda bok choy, endive, lök, fänkål och inlagd ingefära.
7. Filéa grapen och skär i mindre bitar.
8. Lägg rödingarna på en plåt med skinnsidan upp och sätt in i ugnen.
9. Baka av i ca 6–8 minuter (beror på storlek och ugn).
10. Har du en gasbrännare så dra av skinnet från fisken, krydda med salt och peppar och bränn sedan av fisken snabbt.
11. Toppa fisken med rikliga mängder sås och grape, forellrom och endivesallad.
12. Servera gärna med ris.