Fisktagine med saffran och tomat

14 röster
30 min
4

Mustig och tomatbaserad fiskgryta med smak av apelsin och saffran. Perfekt allt i ett-rätt som går snabbt att laga. Nidal använder färsk gurkmeja, den går bra att ersätta med torkad. 

Visa mer
30 min
4

Du behöver

  • 500 g vit fisk, fast
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 1 citron, saften
  • 1 gul lök
  • 1 röd chilifrukt
  • 10 cm färsk ingefära, riven
  • 1 msk färsk gurkmeja, riven (eller 1 tsk torkad)
  • 0,5 g saffran (1 paket)
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk kanel
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 apelsin, skal och saft
  • 1 kruka färsk koriander
  • olivolja till stekning
  • salt
  • kokt ris till servering
  • rostade pumpafrön, att strö över

Gör så här

  1. Marinera fisken i vitlök och citron.
  2. Skala och hacka löken. Finhacka chilin.
  3. Fräs löken och chilin i olivolja. Tillsätt ingefära och gurkmeja samt alla torkade kryddor.
  4. Koka upp grönsaksbuljong och blanda ihop med saffran.
  5. Tillsätt tomaterna i chili- och lökfräset. Stek tills de börjar gå sönder.
  6. Tillsätt saffransbuljongen, låt koka tills såsen blir lite tjockare. Avsluta med rivet apelsinskal och apelsinsaft. Smaka av med salt.
  7. Tillsätt fisken och lägg på locket. Låt koka i 5-10 minuter tills fisken är klar. Serveras med ris och toppa med färsk koriander samt rostade pumpafrön.
27 oktober 2018

Laddar fler recept...