Mustig och tomatbaserad fiskgryta med smak av apelsin och saffran. Perfekt allt i ett-rätt som går snabbt att laga. Nidal använder färsk gurkmeja, den går bra att ersätta med torkad.
Fräs löken och chilin i olivolja. Tillsätt ingefära och gurkmeja samt alla torkade kryddor.
Koka upp grönsaksbuljong och blanda ihop med saffran.
Tillsätt tomaterna i chili- och lökfräset. Stek tills de börjar gå sönder.
Tillsätt saffransbuljongen, låt koka tills såsen blir lite tjockare. Avsluta med rivet apelsinskal och apelsinsaft. Smaka av med salt.
Tillsätt fisken och lägg på locket. Låt koka i 5-10 minuter tills fisken är klar. Serveras med ris och toppa med färsk koriander samt rostade pumpafrön.
