Mustig och tomatbaserad fiskgryta med smak av apelsin och saffran. Perfekt allt i ett-rätt som går snabbt att laga. Nidal använder färsk gurkmeja, den går bra att ersätta med torkad.
Fisktagine med saffran och tomat
Du behöver
- 500 g vit fisk, fast
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 citron, saften
- 1 gul lök
- 1 röd chilifrukt
- 10 cm färsk ingefära, riven
- 1 msk färsk gurkmeja, riven (eller 1 tsk torkad)
- 0,5 g saffran (1 paket)
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 1 tsk kanel
- 250 g körsbärstomater
- 1 apelsin, skal och saft
- 1 kruka färsk koriander
- olivolja till stekning
- salt
- kokt ris till servering
- rostade pumpafrön, att strö över
Gör så här
- Marinera fisken i vitlök och citron.
- Skala och hacka löken. Finhacka chilin.
- Fräs löken och chilin i olivolja. Tillsätt ingefära och gurkmeja samt alla torkade kryddor.
- Koka upp grönsaksbuljong och blanda ihop med saffran.
- Tillsätt tomaterna i chili- och lökfräset. Stek tills de börjar gå sönder.
- Tillsätt saffransbuljongen, låt koka tills såsen blir lite tjockare. Avsluta med rivet apelsinskal och apelsinsaft. Smaka av med salt.
- Tillsätt fisken och lägg på locket. Låt koka i 5-10 minuter tills fisken är klar. Serveras med ris och toppa med färsk koriander samt rostade pumpafrön.
27 oktober 2018
laddar fler recept...
Laddar fler recept...