Fisktagine med saffran och tomat
Foto: TV4
Fisktagine med saffran och tomat
Av: Nidal Kersh
Från: Kökets middag
21 ingredienser
30 min
Mustig och tomatbaserad fiskgryta med smak av apelsin och saffran. Perfekt allt i ett-rätt som går snabbt att laga. Nidal använder färsk gurkmeja, den går bra att ersätta med torkad.
Se Nidal Kersh laga receptet
Se Nidal Kersh laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 500 g vit fisk, fast
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 citron, saften
- 1 gul lök
- 1 röd chilifrukt
- 10 cm färsk ingefära, riven
- 1 msk färsk gurkmeja, riven (eller 1 tsk torkad)
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk koriander
- 1 tsk malen kanel
- 250 g körsbärstomat
- 1 apelsin, skal och saft
- 1 kruka färsk koriander
- olivolja, till stekning
- salt
- kokt ris, till servering
- rostade pumpakärnor, att strö över
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Marinera fisken i vitlök och citron.
- Skala och hacka löken. Finhacka chilin.
- Fräs löken och chilin i olivolja. Tillsätt ingefära och gurkmeja samt alla torkade kryddor.
- Koka upp grönsaksbuljong och blanda ihop med saffran.
- Tillsätt tomaterna i chili- och lökfräset. Stek tills de börjar gå sönder.
- Tillsätt saffransbuljongen, låt koka tills såsen blir lite tjockare. Avsluta med rivet apelsinskal och apelsinsaft. Smaka av med salt.
- Tillsätt fisken och lägg på locket. Låt koka i 5-10 minuter tills fisken är klar. Serveras med ris och toppa med färsk koriander samt rostade pumpafrön.
