Fiskpaket med smaker från medelhavet
NYHET
Fiskpaket med smaker från medelhavet
20 ingredienser
40 min
Ett alldeles underbart fiskpaket med smaker av kapris, basilika och vitt vin tillagas till perfektion i ugnen. Servera med en ljuvlig vitvinssås för maximal upplevelse.
Ingredienser
portioner
portionerTorskpaket
- 4 torskfiléer (gärna ryggfilé)
- 250 g körsbärstomater
- 1 rödlök
- 1 klyfta vitlök
- 16 svarta oliver (gärna kalamata, urkärnade)
- 100 g kapris
- 4 msk olivolja
- 4 msk torrt vitt vin
- 1 citron
- 1 tsk torkad timjan
- 1 kruka färsk basilika
- salt
- svartpeppar
Vitvinssås
- 3 dl torrt vitt vin
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 msk citron (saft)
- 2 dl crème fraîche
- 1 kruka gräslök
Servering
- klyftpotatis, ugnsrostad
- sallad
Gör så här
Torsk
- Halvera tomaterna och skiva rödlök tunt, finriv vitlöken. Dela oliverna om de är stora. Skär citronen i tunna skivor. Klipp ut fyra stora ark smörpapper. Lägg en bit fisk i botten på varje smörpapper. Massera in vitlök och lägg på oliver, kapris, rödlök och tomat. Salta och lägg på citron och krydda med timjan och peppar. Ringla över olivolja och häll 1 msk vitt vin per paket. Vik ihop papperet tätt runt fisken, vik in kanterna flera gånger så att inget läcker ut under tillagningen. Lägg paketen på en plåt och baka i ugnen på 200°C i ca 18–20 minuter.
Sås
- Koka upp vinet i en kastrull och reducera tills hälften återstår. Tillsätt fiskbuljongtärning, pressad citron och vispa i creme fraiche. Låt koka i några minuter. Strimla gräslöken och blanda ner i såsen. Smaka av med salt.
Servering
- Servera direkt i paketen med färsk basilika på toppen. Gott till är potatis och bröd som suger upp den goda buljongen i botten.
