Fiskgryta och aioli smaksatt med grillad paprika
NYHET
Foto: 2 AM
Fiskgryta och aioli smaksatt med grillad paprika
19 ingredienser
30 min
Fiskgryta med tomat, stekt bröd och aioli smaksatt med grillad paprika.
Lyxigare än Thomas Sjögrens ljuvliga fiskgryta blir det bara inte.
Ingredienser
portioner
portionerFiskgryta
- 200 g skalade räkor
- 1 blåmusslor [nät]
- 200 g sejfilé
- 200 g lax
- 3 dl vitt vin
- 1 burk krossade tomater
- 3 klyftor vitlök
- 0,5 purjolök
- 0,5 fänkål
- 1 salladslök
- 1 kruka dill
- salt
- 1 citron
- 1 dl olivolja
Aioli smaksatt med grillad paprika
- 2 klyftor vitlök
- 1 ägg
- 2 st inlagda paprikor
- salt
- 1 tsk senap
- 3 dl matolja
Gör så här
- Fiskgryta: Skala räkorna. Värm en vid panna med olivoljan och lägg i räkskalen. Stek cirka 3 minuter och rör om så skalen blir lätt rostade.
- Häll i musslorna och slå på vinet. Täck grytan med ett lock. Koka cirka 3 minuter tills musslorna precis öppnat sig och lyft dem åt sidan. Sila vätskan.
- Hacka vitlöken, fänkålen och purjolöken fint och svetta i en vid panna. Slå på vätskan från musselkoket och de krossade tomaterna.
- Tärna fisken och lägg ner dem i grytan, låt sjuda ca 3 minuter under lock. Lägg i musslor och räkorna och sjud ca 2 minuter till.
- Toppa med fint skuren salladslök och dill. Smaka av med salt och citron.
- Aioli: Skala vitlöken, lägg alla ingredienser utom oljan i en mixer och mixa fint.
- Tillsätt oljan lite åt gången och smaka av med salt.
