Fiskfilé med paprikasås
Foto: TV4
Fiskfilé med paprikasås
21 ingredienser
I originalreceptet används svärdfisk. Kanske hittar du inte svärdfisk just där du bor. Då går det går bra att ersätta den med annan fast fisk.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g fiskfilé
- 1 msk olivolja
- 1 klyfta vitlök
- 1 krm vitpeppar
- salt
- 10 körsbärstomater
- 0,5 rödlök
- 100 g sockerärtor
- 0,5 röd paprika
- 1 msk smör, att steka i
- 1 kg potatis, kokt
- 0,5 purjolök
- 2 msk smör, smält
Sås:
- 1 röd paprika
- 0,5 gul paprika
- 1 schalottenlök
- 6 dl fiskbuljong
- 0,5 dl grädde
- 2 msk majsstärkelse
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skiva den kokta potatisen och ansa, skölj och strimla purjolöken. Varva purjo och potatis i en smord, ugnssäker form. Pensla med smält smör och baka i 15 minuter.
- Sås: Dela paprikorna och kärna ur dem. Mixa paprika och lök och koka upp mixen i grädden. Fyll på med fiskbuljong och koka en liten stund. Sila och koka ihop fonden tills den blir simmig. Blanda ut maizenamjöl i lite vatten och red fonden.
- Blanda oljan med pressad vitlök. Pensla filéerna med blandningen. Stek fisken och krydda med salt och peppar.
- Skala och strimla löken, strimla paprikan och dela cocktailtomaterna. Koka paprika och lök en kort stund. Fräs cocktailtomater, lök, sockerärter och paprika hastigt i smör, krydda med salt och peppar. Skär ut portionsbitar av potatiskakan och fördela dem på fyra tallrikar. Lägg på svärdfisken och grönsaksblandningen, servera med såsen separat.
