14 ingredienser
30 m
”Om du hittar kinesisk aubergine som är smal, avlång och lila så tycker jag att du ska använda den. Den kinesiska auberginen är inte bitter som den västerländska så du kan använda den direkt. Om du inte hittar kinesisk aubergine och använder den stora västerländska så måste du först salta den och sedan låta saltet dra ur bitterheten i 30 minuter, skölj och torka därefter torr innan du steker den.” /Erik Videgård