Fiskbullar med ingefära och röd curry
Foto: TV4
Fiskbullar med ingefära och röd curry
19 ingredienser
Hemgjorda fiskbullar på torsk med ett härligt sting av ingefära. Serveras i röd curry med kokos, sockerärtor och citrongräs.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFiskbullar med ingefära
- 600 g torskfilé
- 2 ägg, vitan
- 1 krm salt
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, riven
curry
- 2 bananschalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 5 cm färsk ingefära
- 3-4 msk röd currypasta
- 1 citrongräs
- 8 dl kokosgrädde
- 1 dl vatten
- 3 msk fisksås
- 2 msk rörsocker (eller farinsocker)
- 1 limefrukt, rivet zest av hela och juice från halva
- 150 g sockerärtor
- 1 kruka färsk koriander
- neutral olja, att steka i
Servering
- 4 port jasminris, nykokt
Gör så här
Fiskbullar
- Skär fisken i stora kuber och kör i en matberedare i några sekunder till en grov smet. Tillsätt äggvitor, salt, ingefära och 1 riven vitlöksklyfta. Kör igen i några sekunder till allt blandats. Forma till små bollar med våta händer. Ställ åt sidan.
Curry
- Finhacka schalottenlök. Ta bort det yttersta på citrongräset och banka med baksidan av kniven så den blir krossad. Riv vitlök och ingefära.
- Stek lök tills mjuk i het olja i en wok eller djup stekpanna. Tillsätt röd currypasta, vitlök och ingefära och låt fräsa med i några sekunder. Häll i kokosmjölk, citrongräs, fisksås och socker. Låt koka utan lock i 10 minuter.
- Plocka bladen på koriandern. Hacka stjälkar, riv limezest, pressa juicen och tillsätt i curryn. Smaka av med ev mer fisksås och socker.
- Lägg försiktigt fiskbollarna i såsen och låt koka i 5 minuter. Lägg sedan i sockerärtorna. Låt det hela få ett uppkok, dra av från plattan och strö över korianderblad. Servera genast med nykokt jasminris.
