Sätt ugnen på 225 grader. Strimla purjolöken. Skölj och låt rinna av väl. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor.

Stek purjolöken mjuk i olivolja på medelvärme. Salta lätt. Tillsätt potatisen och rör om.

Häll i vispgrädde, mjölk och crème fraiche.

Salta och peppra. Låt sjuda i ca 10 minuter tills potatisen börjar mjukna.

Pensla en ugnsform med olivolja.

Lägg i filodegsarken ett i taget och pensla med olja mellan varje lager.

Låt kanterna hänga över formens kant.

Vispa upp ägget och pensla botten och kanter.

Förgrädda i ugnen i ca 5 minuter.

Hacka persiljan och spara lite till servering. Blanda ner resten i fyllningen.

Ta ut formen ur ugnen och häll i fyllningen. Toppa med riven cheddarost.

Grädda i ugnen i ca 15 minuter, eller tills pajen är gyllene och frasig. Låt svalna något.

Toppa med resterande persilja och servera.

Filodegspaj med purjolök, potatis och cheddar

Ingredienser