Filmjölksmarinerad och friterad kyckling med jalapenomajonnäs
Foto: Tv4
Filmjölksmarinerad och friterad kyckling med jalapenomajonnäs
31 ingredienser
1 h
Pankofriterad kyckling med ris, jalapenomajonnäs och krispiga tillbehör blir en perfekt middag till helgen! Smakrikt och enkelt recept som ger en riktigt lyxig och god middag med hetta.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerKyckling i filmjölksmarinad
- 4 kycklinglårfiléer (ekologiska)
- 0,2 l filmjölk
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 2 msk rostade sesamfrön
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 1 tsk ingefära, riven
- 1 msk soja
- 1 röd chilifrukt, hackad
ris
- 2 dl rundkornigt japanskt ris
- 4 dl vatten
Jalapeno -olja
- 2 jalapeños
- 4 salladslökar
- 50 g babyspenat
- 5 dl olja
Jalapeno -majonnäs
- 2 äggulor
- 1-2 dl jalapeño -olja, alt 1 dl rapsolja
- 1 tsk vitvinsvinäger (eller risvinäger)
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- 1 msk citronsaft
Tillbehör
- 0,5 vitkål, spetskål eller rödkålshuvud
- salt
- 1 citron
- 1 msk vinäger
Panering och fritering
- 1 l olja, för fritering
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl pankoströbröd
Servering
- 1 msk rostade sesamfrön (eller furikake)
- 1 kruka vattenkrasse
Gör så här
Kyckling i filmjölksmarinad
- Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner kycklingen, marinera i 12 timmar.
Ris
- Skölj riset under kallt vatten, sila riset och lägg i en kastrull. Fyll på med nytt vatten och koka riset enligt beskrivningen på förpackningen.
Jalapeno -olja
- Rosta jalapenos och vårlök i ugnen på 170 grader i ca 10 min.
- Värm oljan på spisen till 150 grader och häll över den på jalapeno och vårlök i en rostfri bunke.
- Stavmixa eller kör i kannmixer tillsammans med babyspenaten. Sila genom ett kaffefilter. Låt svalna.
Jalapeno -majonnäs
- Skira äggula från äggvita. Vispa sönder äggulorna och tillsätt olja, vinäger och senapen i en tunn stråle tills det blir majonnäs. Smaksätt med salt och citron.
Tillbehör
- Skiva vitkål eller annan kål och sallad tunt och smaksätt gärna med lite salt, citron och vinäger och dela citronen i klyftorna.
Panering och fritering
- Värm upp oljan till ca 170 grader och sätt på ugnen på 175 grader.
- Ha ett lock vid sidan om när du friterar i en kastrull för eventuellt skvätt.
- Panera kycklingen först i mjöl och sedan i panko. Fritera kycklingen gyllenbrun i oljan och lägg sedan kycklingen på ett galler och sätt in den ugnen tills den når en innertemperatur på 70 grader.
Servering
- Servera allt på tallrik och toppa med vattenkrasse och rostade sesamfrön, vitkålssalladen och citronklyftor.
