Börja med att stycka upp köttet i 4 bitar på 250 gram per bit. Lägg undan till senare.

Riv ner citronzest från 1 citron samt en vitlök i rumstempererat smör.

Blanda i cayennepeppar och timjan.

Blanda allt noga och smaka av med svartpeppar och salt.

Lägg ut smöret på platsﬁlm och rulla ihop till lång korv.

Förvara smöret i kylen.

Tänd grillen.

Pensla köttet med matolja på båda sidorna, salta och peppra väl.

Grilla sedan köttet på båda sidorna, tills det får bra färg cirka 3-4 minuter på varje sida.

Dra sedan köttet ifrån glöden och sätt på locket på grillen och låt det sitta på i cirka 2-3 minuter.

Lyft sedan köttet ifrån grillen och låt det ligga på sidan och vila i minst 5 minuter.

Ta ut kryddsmöret.

Pensla och salta och peppra sparrisen.

Dela en citron på mitten och lägg med köttsidan neråt på grillen.

Grilla i 2 minuter på varje sida.

Lyft av sparrisen och ta den grillade citronen och pressa över sparrisen.

Grilla sedan snabbt på köttet igen så det blir varmt.

Grillad entrecôte

Ingredienser