Festfin älgstek med tillbehör
Foto: TV4
Festfin älgstek med tillbehör
15 ingredienser
Älgstek är ett delikat och magert kött. Steken är också god kall om det blir något över.
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portioner- ca 2 kg älgstek benfri (gärna innanlår)
- matfett
- salt
- peppar
Buljongpotatis:
- 1-2 potatisar (per person)
- ca 1 l buljong
- hel kummin
- salt
Sås:
- 2-3 dl grädde
- 2 dl buljong
- 2 msk vetemjöl + vatten
- salt
- peppar
Tillbehör:
- 1 förp päronhalvor
- 1 förp rönnbärsgelé
Gör så här
- Putsa köttet fritt från hinnor. Krydda med salt och peppar och lägg i en ugnsform. Bred ett lager matfett över och salta lätt. Sätt in köttet mitt i ugnen i 100°. Beräkna stektiden till 3 1/2 timma för 2 kilo. Ös den en gång i halvtimman. Låt den vila cirka 30 minuter innan den skärs upp.
- Skala potatisen och dela den på längden. Lägg halvorna i smord ugnsform eller långpanna. Häll på buljong så att den når till hälften upp på potatisen. Strö på kummin och salt. Stek mitt i ugnen på 250° cirka 30 minuter.
- Vispa ur ugnsformen som älgen stekt i med lite buljong och sila ner skyn i en kastrull. Vispa också ur potatispannan. Späd buljongen med grädde och koka upp. Red såsen med mjöl utrört i vatten och smaka av med salt och peppar.
- Skär upp steken tunt. Servera eventuellt med kokta päronhalvor fyllda med gelé.
