Fáva - dipp på gula ärtor
Foto: Ulrika Ekblom
Fáva - dipp på gula ärtor
12 ingredienser
"Fava är grekernas egen variant på hummus, fast man använder en speciell sorts gula ärtor i stället för kikärtor. Ursprungligen kommer rätten från ön Santorini där de berömda fava-ärtorna växer på vulkansluttningarna. Hemma funkar det med vanliga gula ärtor. Det här är bara så gott!"
Receptet är från kokboken Jill & Marias Taverna, Tukan förlag
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl gula ärtor
- 1 l vatten
- 1 gul lök, skalad och skuren i kvartar
- 1 lagerblad
- ca 1,5-2 dl olivolja
- 0,5 citron
- salt
- svartpeppar, nymalen
Serveringsförslag
- 0,5 citron
- 0,5 rödlök, tunt skivad (alt. 1 tomat, tärnad)
- färsk bladpersilja, grovhackad
- ev kapris
Gör så här
- Blötlägg ärtorna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll av vattnet. Lägg ärtorna i en kastrull med 1 liter vatten, lök, lagerblad och lite salt. Koka upp, sänk värmen och sjud i cirka 1 timme, eller tills det bara återstår lite vätska och ärtorna har börjat lösas upp. Skumma med hålslev under tiden.
- Fiska upp lagerbladet och mixa alltsammans med lite olivolja i taget till en slät röra. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Tillsätt lite varmt vatten om du vill ha en lösare konsistens och mixa lite till. Häll upp i en liten skål eller på ett fat och ringla över extra olivolja.
- Pressa en halv citron över rödlöken (eller tärnad tomat) och låt dra en liten stund. Strö sedan löken (eller tärnad tomat) över ärtröran. Garnera med persilja, kapris och extra citronklyftor.
