Det är såsen som gör den här rätten. Den passar utmärkt till alla former av pasta och smakar även gott till ris. Servera med färskriven parmesanost. Godast bilder det med ekologiska råvaror.
Finhacka den gula löken. Fräs lök och skivade champinjoner i oljan. Tärna auberginen och paprikan. Rör ner i svampfräset.
Rör samman soja, vinäger, socker, tomatpuré och kryddor. Pressa ner vitlöken. Blanda i vattnet. Häll såsen över grönsakerna och låt allt puttra i 5 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Rör ner ärterna i såsen. Servera genast med färskriven parmesanost.
