Färsk pasta med hemgjord tomatsås

Färsk pasta med hemgjord tomatsås
Foto: Åsa Schelin
Fredrik Scherlin profilbild
Fredrik Scherlin profilbild

Färsk pasta med hemgjord tomatsås

1

19 ingredienser

30 min

Pasta med tomatsås och pesto att doppa baguette i. En helt fantastisk smakkombination som är enkel att göra och magiskt god. Servera med någon av Fredrik Schelins vintips:

Tillbehör eller sås med hög syra som tomat, syrlig ost, citron, lime är bra att matcha med syra i vinet. Om vinet till en sådan rätt har låg syra förefaller det platt och utan struktur. Syra till syra, alltså! Ett vin med hög syra till en rätt utan syrlighet, och ännu mer om maträtten är lite söt, framstår som otillgängligt, stramt och surt.

Masi Campofiorin, 2018
Nr 5123. Pris 139 kr

Argyle Pinot Noir, 2018
Nr 2587. Pris 199 kr

Abbotts & Delaunay Carignan Vieilles Vignes, 2020
Nr 2257. Pris 89 kr

Ingredienser

portioner
  • 500 g färsk pasta (fettucini)
  • 200 g körsbärstomater
  • 1 förp krossade tomater [400 g]
  • 1 röd paprika
  • 1 gul lök (stor)
  • 1 vitlök
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt
  • svartpeppar, grovmald (helst färsk)
  • 1 baguette (gärna surdeg)
  • basilika
  • parmesanost, nyriven

Hemgjord pesto

  • 2 dl färska basilikablad, hackade
  • 50 g pinjenötter
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 0,5 dl parmesanost, nyriven
  • 1 dl olivolja (av god kvalitet)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär paprika och lök i klyftor samt dela körsbärstomaterna i två. Placera i en ugnsform klädd i ugnsfolie. Grädda ca 15 minuter eller tills det att grönsakerna fått sig en yta (lätt svarta i kanterna).
  2. Mixa en slät sås av grönsakerna tillsammans med tomatkross, vitlök och grönsaksbuljong. Smaka av med salt och peppar. Koka din pasta och blanda med din sås. Toppa med riven parmesan och basilika.
  3. Pesto
    Mixa pinjenötterna i en matberedare. Lägg i basilikabladen, vitlök, parmesan, salt och peppar. Mixa igen. Tillsätt oljan droppvis till en början och häll sedan på resten.
  4. Servera med surdegsbaugetten.