Enkla sallader är ofta de bästa förrätterna. Ädelost och fänkål går fint ihop. Det är hela hemligheten bakom denna enkla sallad som smakar så vidunderligt gott.
Skölj och klyv fänkålen och skär bort den hårda stocken i nederändan. Skär halvorna i skivor. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i fänkålen. Låt den koka våldsamt i 1 1/2 minut, men inte mer. Häll den i durkslag och låt vattnet rinna av.
Blanda vinägern med 1/2 tsk salt och lite peppar från kvarnen. Skaka sedan ihop den med oljan.
Ringla dressingen över den väl avrunna fänkålen och blanda alltsammans med några försiktiga tag. Smula osten och strö den över.