Stek små skivor eller smulade bitar dagsgammalt bröd i en blandning av rejält med olivolja och smör tills det är alldeles krispigt. Lyft av krutongerna på hushållspapper och pudra över en blandning av lika delar mortlat flingsalt, svartpeppar och rostade fänkålsfrön, skaka runt så kryddorna fördelas.
