Gör så här

Oxfilé

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Salta och peppra Pampasoxfilén.
3. 
   Hetta upp smöret, olivolja, lägg i vitlöken.
5. 
   Ta bort vitlöken med en plast sked efter 3 minuter och bryn köttet runt om.
6. 
   Stick in en termometer i mitten av köttet.
7. 
   Stek i ugnen till 50 grader innertemperatur.
8. 
   Låt köttet vila övertäckt ca 15 minuter. Skär det i tjocka skivor.

Patagonia Puré

1. 
   Skala potatis och sötpotatis.
2. 
   Skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
3. 
   Häll av vattnet.
4. 
   Stöt sönder dem med elvisp och blanda med mjölk, grädde, smör och salt.
5. 
   Häll i merquen och manchego ost.
6. 
   Vispa med elvsp i låg hastighet.
7. 
   Klart att serveras.

Diablo sås

1. 
   Hetta upp smör i en kastrull och fräs vitlöken cirka 2 minuter utan att den tar färg.
2. 
   Rör ner sockret och låt det smälta cirka 2 minuter.
3. 
   Tillsätt vin Casillero del diablo, kalvfond och vatten.
4. 
   Låt såsen koka cirka 4 minuter.
5. 
   Sila såsen.
6. 
   Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite
7. 
   kallt vatten.
8. 
   Koka upp och rör ner smör.
9. 
   Klart att servera.