Gurksoppa med räkor och avokado
Foto: TV4
Gurksoppa med räkor och avokado
Av: Ewa och Sven - Stockholm
Från: Halv åtta hos mig
11 ingredienser
40 min
Frisk och uppiggande inledning
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerSoppa
- 1 l grönsaksbuljong, kall
- 2 gurkor
- 0,5 röd chilifrukt
- 1 klyfta vitlök, skalad
- 1 dl dill, hackad
- 0,5 limefrukt, saften (eller citron)
- salt
- peppar
Till servering
- 500 g räkor med skal (färska)
- 0,5 gurka
- 1 avokado
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skeda bort eventuellt fett från den kalla buljongen.
- Skala gurkorna och dela på längden, gröp ur kärnorna och skär gurkorna i grova bitar.
- Dela chilin på längden och ta bort kärnorna, finhacka den.
- Mixa gurka, chili, vitlök, dill, buljong och lime/citron till slät konsistens.
- Späd med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
- Ställ kallt.
- Skala räkorna.
- Skala och dela gurkan på längden.
- Gröp ur kärnorna och skär gurkan i små tärningar.
- Dela, kärna ur och skär avokadon i små tärningar.
- Portionera räkor, gurka och avokado i soppskålar, häll över soppan och servera.
Vintips från Ewa och Swen
Santa Carolina Reserva Semillon, art nr 6666, 69 kr
