Marinerad fläskfilé med ugnstekt höstsymfoni
Foto: TV4
Marinerad fläskfilé med ugnstekt höstsymfoni
36 ingredienser
Huvudrätten serveras med sallad och sagolik vitlökssås. Klassiska smaker som smälter i munnen!
Tid: 20 min till marinad där de ska ligga i 4-6 timmar + 20 min till stekning + 15 minuter till höstsymfoni + 35 min till sallad och vitlökssås.
Dryck:
Musella Valpolicella Superiore, 2393-01, serveras vid 18 grader, pris: 99 kr
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionermarinad
- 3 msk kinesisk soja
- 3 msk olivolja
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 msk salt
- 1 tsk dragon
- 0,5 tsk vitpeppar, nymald
Ewas succésallad
- 100 g solrosskott
- 1 avokado, skuren i bitar
- 100 g fetaost, tärnad
- 6 soltorkade tomater i olja, hackade
- 10 gula körsbärstomater, delade
- 1 orange paprika, hackad
- 0,5 rödlök, finhackad
- 20 svarta oliver
- 10 marinerade vitlöksklyftor
- 10 blå vindruvor, delade
- 10 physalis
Vitlökssås
- 1 dl gräddfil
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 krm salt
- 1 krm oregano
- 1 krm basilika
- 1 krm dragon
- 8 blad färsk basilika
Höstsymfoni
- 2 sötpotatisar, skivade
- 4 potatisar klyftade
- 1 zucchini, skivad
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm nymald svart/vitpeppar
- 600 g fläskfilé, skuren i 8 cm bitar
- 1 knippe färsk dragon, till garnering
Dragonsås
- 3 msk vetemjöl
- 2 msk smör
- 2 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
Gör så här
- Marinad:Blanda marinaden i en plastpåse. Putsa eventuella hinnor på filén och skär den i 8 cm bitar. Lägg filéerna i plastpåsen i en bunke och ställ kallt i 4-6 timmar. Vänd påsen lite då och då så att marinaden kommer åt överallt.
- Ewas succésallad: Lägg solrosskotten i en sil och skölj i kallt vatten. Ta bort de svarta kärnorna, dela solrosskotten och lägg i en salladsskål. Kärna ur och skär avokadon i bitar, tärna fetaosten, lägg i de hackade soltorkade tomaterna. Lägg i tomathalvorna och paprikahacket samt den finhackade rödlöken. Lägg därefter i oliverna, vitlöksklyftorna och vindruvorna, garnera med physsalisen. Ställ kallt inför servering.
- Vitlökssås:Häll upp gräddfilen i en skål, pressa i vitlöken och smaksätt med kryddorna. Vid servering, toppa salladen med en klick sås och sätt i ett par blad basilika!
- Höstsymfoni: Skala och skiva sötpotatisarna, skala och klyfta potatisarna, skölj och skiva squashen. Häll hälften av oljan i en långpanna lägg i potatisarna ugnstek på 200 grader i 25 min.
- Lägg därefter i squashen salta, krydda och låt allt fortsätta steka i 10-15 minuter.
- Fläskfilé: Ta ut filéerna och bryn på hög värme så att bitarna får färg runt om. Sänk värmen och stek köttet färdigt i cirka 15 min.
- Dragonsås: Smält smöret och lägg i mjölet, se till att mjölet sugit upp allt fett. Häll försiktigt i vattnet och vispa under tiden. Lägg i resten av marinaden samt vispgrädden. Låt såsen koka upp och därefter sjuda minst 5 minuter. Häll såsen över fläskfilén.
