Het avokadosoppa med chilifrästa räkor
Foto: TV4
Het avokadosoppa med chilifrästa räkor
22 ingredienser
En het start på middagen. Avokadosoppa med chilifrästa räkor, serveras med hembakad baguette.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Stora tropiska räkor är vanliga i thailändsk och annan asiatisk matlagning. I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av dessa orsakar. Vill du läsa mer, besök Naturskyddsföreningens hemsida.
Ingredienser
Baguette
- 2,5 dl vatten
- 12 g jäst
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 7 dl vetemjöl
Tapenade
- 150 g svarta oliver, urkärnade
- 1 dl olivolja
- 2 sardellfiléer
- 2 klyftor vitlök
Het avokadosoppa
- 2 msk olivolja
- 0,33 chilifrukt, urkärnad, hackad
- 4,5 dl hönsbuljong
- 4 avokador
- 0,5 citron
- 1 dl grädde (beroende på önskad konsistens)
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 0,5 tsk salt
Chilifrästa tigerräkor
- 2 msk olivolja
- 0,66 chilifrukt, urkärnad, hackad
- 20 jätteräkor
Garnering
- citron, skal
- färsk timjan
Gör så här
Baguette
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Värm vattnet till 37 grader.
- Rör ut jästen i vattnet.
- Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop tills degen blir smidig.
- Jäs under bakduk cirka 1 timme.
- Baka ut två baguetter.
- Olja en plåt och placera baguetterna.
- Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i cirka 10-12 minuter
- Låt svalna innan servering.
Tapenade
- Blanda alla ingredienserna och mixa. Klart för servering.
Het avokadosoppa
- Värm oljan och fräs hastigt chilin.
- Tillsätt buljong, avokado och saften från citronen.
- Mixa ingredienserna.
- Tillsätt grädde.
- Låt koka upp.
- Smaka av med salt och cayennepeppar.
Chilifrästa tigerräkor
- Hetta upp olja och smör.
- Tillsätt chili och tigerräkor.
- Låt steka hastigt på hög värme.
- Klart att servera.
Garnering
- Skär fina stavar av citronskalet.
- Toppa avokadosoppan med citronstavarna och en kvist timjan.
