Ernsts glöggessence
Foto: Mikael Göransson
Ernsts glöggessence
12 ingredienser
1 h
Perfekt att ha i kylen hela julhelgen, tillsätt till vin och smaka ev upp med rom eller konjak för att göra smaken lite mer vuxen.
Ingredienser
- 7,5 dl rött vin
- 10 kardemummakapslar
- 4 bittermandel
- 15 fänkålsfrö
- 4 torkade fikon
- 0,5 dl russin
- 3 kanelstänger
- 2 pomeransskal
- 10 hela nejlikor
- 5 stjärnanis
- 2 dl ljust muscovadosocker
Vid servering
- 7,5 dl rött vin (alt blåbärs- eller fruktdryck)
Gör så här
- Häll vinet i en kastrull.
- Stöt kardemumma, fänkål och bittermandel i en mortel. Strimla fikonen tunt. Lägg alla ingredienser i kastrullen med vin.
- Låt sjuda i ca 20 minuter på svag värme. Låt svalna.
- Sila essencen genom en finmaskig sil, tryck ut den goda smaken med baksidan av en sked.
Vid servering
- Blanda essencen med nytt uppvärmt vin. Det går också bra att blanda essencen med t ex blåbärsdryck eller annan fruktdryck för att ge en julig karaktär.
