Härligt seg nougat med nötter och smak av rosenvatten. Slå gärna in i cellofan och ge bort som present.
Tips! Vitorna går lättare att vispa till ett skum om de är kalla.
Ernsts franska nougat med rosenvatten
Foto: Mikael Göransson
Du behöver
- 5 dl strösocker
- 1,5 dl glykossirap
- 2 msk rosenvatten
- 1 dl vatten
- 2 äggvitor
- 200 g osaltade nötter, t ex cashewnötter, mandel, valnötter
- 50 g osaltade skalade pistagenötter
Gör så här
- Blanda socker, glykossirap, rosenvatten och vatten i en kastrull. Koka till 150 grader. Använd en digital kökstermometer för att kontrollera temperaturen.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum med en elvisp.
- Häll en tunn stråle av den varma sockerlagen ner i äggvitan under vispning, var försiktig då sockerlagen är mycket het. Fortsätt att vispa till en vit och fluffig smet, ca 10 minuter.
- Vänd försiktigt ner nötblandningen (ta inte med pistagenötterna här) i smeten. Häll upp smeten i en bakpappersklädd form. Strö över pistagenötterna och tryck ner dem lite lätt. Låt stelna.
- Skär i lagom bitar med en vass kniv.
6 december 2018