Leverpastej med portvin och äpple
Foto: TV4
Leverpastej med portvin och äpple
16 ingredienser
1 h 30 m
En klassisk och god bakad leverpastej med smak av portvin och äpple!
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g grislever
- 125 g späck
- 1 gul lök
- 4 ansjovisfiléer
- 1 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 3,5 dl mellanmjölk
- 1 msk honung
- 0,25 tsk malen kryddpeppar
- 0,5 tsk vitpeppar
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk mejram
- 3 dl portvin
- 2 gelatinblad
- 1 äpple
- 4 lagerblad
Gör så här
- Skär upp lever och späck i små bitar och lägg i en mixer.
- Skala och hacka löken och tillsätt den i mixern och mixa. Lägg ner ansjovisen och mixa lite till.
- Knäck i ett ägg tillsammans med mjöl, mjölk och honung i mixern.
- Stöt vitpeppar och kryddpeppar i en mortel och tillsätt dem tillsammans med torkad mejram och salt till leverblandningen.
- Mixa alla ingredienser väl.
- Smörj en form med smör och häll i smeten. Grädda i vattenbad i mitten av ugnen på 175⁰ ca 1 timme.
- Värm portvin i en kastrull. Blötlägg gelatinblad och låt dem koka med i vinet.
- Skär tunna skivor av äpple och garnera pastejen tillsammans med några lagerblad. Häll därefter på gelén och låt stelna i kylskåpet.
