Fikon- och persikopaj med ricottakräm

Name: Fikon- och persikopaj med ricottakräm
Total time: 45 min
Yield: 8-10 undefined
Ingredients: Degen; 6 dl vetemjöl; 175 g smör; 1 tsk salt; 1 dl strösocker; 1 dl olivolja; Fyllning; ca 10 färska fikon; 2 persikor; ca 20 björnbär; 3-4 plommon; ca 20 valnötter; 0,5-1 dl honung; 2-3 rosmarinkvistar; 100 g smör; Kräm; 0,5 l ricotta; 2 tsk malen kanel; 0,5 citron; 0,5 dl honung

Foto: TV4

Fikon- och persikopaj med ricottakräm

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Ernst i Toscana

17 ingredienser

45 m

Toskansk-svensk paj fylld med fikon, persikor, plommon och björnbär. Serveras med citrondoftande ricottakräm.

Fika Fest

Se Ernst Kirchsteiger laga receptet

Ingredienser

8 - 10

Degen

6 dl vetemjöl
175 g smör
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 dl olivolja

Fyllning

ca 10 färska fikon
2 persikor
ca 20 björnbär
3-4 plommon
ca 20 valnötter
0,5-1 dl honung
2-3 rosmarinkvistar
100 g smör

Kräm

0,5 l ricotta
2 tsk malen kanel
0,5 citron
0,5 dl honung

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke.
Smöra en pajform.
Tryck ut pajdegen så att den täcker formen.
Skär bort toppskottet på fikonen, skär sedan ett kryss i dem och tryck i botten så att fruktköttet kommer fram. Ställ sedan ner det i pajformen.
Häll över björnbären.
Skala och skiva persikorna och plommon och lägg sedan ner i formen.
Krossa över valnötter i valfri storlek. Ringla över honung efter tycke och smak.
Släng över några rosmarinkvistar tillsammans med skivat smör.
Grädda i ugnen i 10-15 minuter eller tills pajdegen och fyllningen fått en fin färg.
Vispa ner kanel, honung och saften från en halv citron i ricottan.