Gör så här

1. Skölj och skrapa bort smuts från musslorna, kasta öppnade musslor som inte stänger sig.
2. Lägg dem i en kastrull tillsammans med den hackade löken och en vitlöksklyfta.
3. Sätt på lock och koka hastigt upp på jättevarm spis. Tjuvkika om musslorna börjat öppna sig. Om så, lyft genast av dem och sila bort och spara vätskan samt musslorna för sig.
4. Pilla ut musselköttet och spara ena halvan av skalet.
5. Koka couscousen som pasta i rikligt med vatten i ca 20 minuter eller tills helt mjuka.
6. Sila av.
7. Blanda crème fraichen med buljongen/vätskan från musslorna och låt koka ihop något.
8. Tillsätt sedan couscousen och koka ihop tills klibbig.
9. Salta och peppra lätt och tillsätt ½ pressad citron, den hackade persiljan, lite rivet citronskal och ½ hackad vitlöksklyfta.
10. Servera genom att lägga lite av couscousen i skalen och toppa av med en mussla.