Stjärnanismarinerad apelsin

Erik N - Malmö3
Foto: TV4

Stjärnanismarinerad apelsin

9 ingredienser

30 min + 4 h frys/marinering

Stjärnanismarinerad apelsin med blodapelsingranité och sötad crème fraîche.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Eriks drycktips
6602 Duette Premium Pinot Noir, Casablanca, Chile 99:-

"Ett vin med kryddig smak med karaktär av, jordgubbar, körsbär och choklad. Vinet är gjort av druvan pinot noir som tillhör de något lättare röda vinerna vilket passar fint då rätten innehåller intensiva, starka smaker."

Ingredienser

portioner

Stjärnanismarinerad apelsin

  • 2 apelsiner
  • 2 blodapelsiner
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 msk Martini Rosso
  • 1 tsk florsocker
  • 2 stjärnanis
  • dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • färsk mynta, till garnering

Gör så här

Stjärnanismarinerad apelsin

  1. Koka upp 1 dl vatten, 1/2 dl socker och stjärnanisen. Koka ihop i 3 min.
  2. Skär av allt skal på apelsinerna och skär ut filéer av apelsinerna. Se till att inget vitt från skalet kommer med. Lägg apelsinfiléerna i anismarinaden tillsammans med 2 msk martini rosso och låt vila i ca 4 h.
  3. Pressa saften av 2 blodapelsiner, lägg i en skål och frys i ca 4 h.
  4. Inför serveringen rör ihop crème fraiche med florsockret. Ta ut den frusna blodapelsinen och skrapa med en gaffel så att det blir en frusen kross. Lägg upp apelsinfiléerna i fyra glas, toppa med blodapelsingranitén och en klick sötad crème fraiche. Garnera med några blad mynta.