Gör så här

Gremolata

1. Finhacka persilja.
2. Tillsätt citroncest, citronsaft och riven vitlök.
3. Blanda ihop.
4. Tillsätt olivolja.

Pasta

1. Arbeta gärna på en marmorbänk om du har tillgång till en sådan. Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten.
2. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
3. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
4. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda eller fös försiktigt ihop degen.
5. Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
6. Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
7. Dela degen i fyra lika stora delar. Eller kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn kaka. Skär eller sporra till tagliatelle.
8. Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

Strax innan servering

1. Koka pastan i lättsaltat vatten ett par minuter. Smaka av när den är klar, den ska vara "al dente".
2. Halstra kammusslorna och lägg dem åt sidan.
3. Reducera grädde till en krämig konsistens.
4. Tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Lägg ner de färska tigerräkorna, låt koka ca 2 minuter.
6. Tillsätt kammusslorna.
7. Servera genast med pasta och gremolata.