Enkla bagels
Enkla bagels
10 ingredienser
2 h + tid i kyl
”Ett riktigt enkelt recept som inte kräver maskin och som ger dig rykande färska bagels på morgonen. Istället för att knåda degen på morgonen låter du den ligga i kylen över natten. Vill man baka fler bagels än vad receptet ger är det bara till att dubblera receptet, tänk då på att endast baka en plåt bagels i taget och att bara sjuda de som får plats i ugnen, för att sedan sjuda nästa omgång efteråt.” /Alexander Pelli
Tips Rostade sesamfrön är helt underbart att tillsätta i degen! Rosta fröna tills gyllene, låt svalna och tillsätt i degen.
Ingredienser
6 - 11 stycken
6 - 11 styckenDeg
- 300 g vetemjöl [5 dl]
- 100 g fullkornsdinkelmjöl [1,7 dl]
- 240 g vatten [2,4 dl]
- 4 g jäst
- 20 g lönnsirap, eller honung [1 msk]
- 10 g salt [0,5 msk]
Frivillig smaksättning
- 30 g sesamfrön, rostade [3 msk]
Topping
- blandade frön
- ost
- blandade örter
Gör så här
Dag 1
- Om du vill smaksätta din deg så förbered detta först. Blötlägg, rosta eller liknande det just din smaksättning kräver.
- Knåda samman alla ingredienser i 2-4 minuter i en skål, låt degen ligga övertäckt i 30-45 minuter.
- Knåda samman degen på nytt och lägg degen i en oljad skål eller låda som du täcker över. Låt degen ligga i minst 10 timmar, klarar sig upp till 16-20 timmar i kylen.
Dag 2
- Sätt på ugnen på 250 grader över och undervärme. Sätt även in en djup plåt längst ner i ugnen
- Forma 6-7 bollar för stora bagels eller 11 mindre bollar för minibagels. Gör ett hål i mitten på varje och sträck ut lite lätt. Låt bagelsen jäsa övertäckta på en lätt mjölad yta i ca 25-45 minuter.
- Sjud upp lättsockrat vatten i en djup stekpanna eller vid gryta innan bagelsen är redo.
- Sjud varje bagels 1 minut per sida, låt dem droppa av när du lyfter ur dem, alternativt låt dem rinna av sig på duk eller skärbräda, toppa med en gång.
- Samtidigt som du ställer in bagelsen i ugnen häller du ca 0,5-1 dl vatten i plåten längst ner så att det ångar ordentligt. Baka i ca 10-15 minuter för de stora och ca 10 minuter för de små, de ska få en fin gyllene färg.
