Endivebåtar
Foto: Tomas Södergren
Endivebåtar
13 ingredienser
20 m
”Trevliga båtar på buffébordet. Vi gjorde två sorters fyllningar – en enkel med bara ädelost och hallon och en med en jordnötskräm som kräver lite mer förberedelser.”/Katarina Nordgren
Receptet är ur boken Vegofest med Slottsträdgården Ulriksdal , Semic.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- salladsblad (t ex endive eller hjärtblad)
Ädelostfyllning
- ädelost
- färska hallon
Apelsin- och jordnötstfyllning
- apelsin
- morot
- rödkål
- 2 dl jordnötssmör (creamy)
- 3 msk risvinäger
- 1 tsk salt
- 3 droppar sesamolja
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- koriander
- jordnötter, finhackade
Gör så här
Ädelostfyllning
- Lägg ca en tesked ädelost i varje salladsblad och toppa med ett hallon.
Apelsin- och jordnötstfyllning
- Skala apelsinen och skär ut filéer med en vass kniv. Grovriv morot och strimla rödkål.
- Blanda jordnötssmöret med risvinäger till en blandning som går att spritsa. Späd med lite vatten om den blir för tjock. Rör i saltet. Blanda ner ingefäran och droppa försiktigt i sesamolja.
- Spritsa en klick jordnötskräm i salladsbladet, lägg i en apelsinfilé och några strimlor morot och rödkål. Toppa med koriander och lite finhackade jordnötter.
