Pilgrimsmussla med len pumpacreme och friterad kasawa

Foto: Emil Öberg
Pilgrimsmussla med len pumpacreme och friterad kasawa
11 ingredienser
Pilgrimsmussla med len pumpacreme och friterad kasawa. En härligt lyxig förrätt med det lilla extra.
Ingredienser
- 18 pilgrimsmusslor
- 500 g butternutpumpa
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 msk honung
- 6 msk olivolja
- 50 g smör
- 0,5 spetskål
- 20 skivor skivor kasawa (Maniok), tunna
- 100 g vattenkrasse
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Pumpan skalas och frigörs från kärnorna.
- Tärna sedan pumpan och lägg den i en ungsfast form eller plåt.
- Ringla över lite honung samt salt och peppar efter smak, ca ½ tsk per krydda.
- Sen är de klara för ungen, 30 minuter.
- När pumpan är mjuk och klar mixar vi den med lite smör så den får en slät och len konsistens.
- Vattenkrassen mixas med extra jungfru olivolja.
- Spetskålen skär vi i tunna strimlor.
- Manioken (kassavan) skalar vi och skivar tunt, gärna med en så kallad mandolin.
- Sen ska strimlorna friteras.
- Sista momentet innan vi skall servera är att halstra musslorna. Det gör vi i en VARM panna, ca 10-15 sekunder på var sida. Steks dem för mycket blir de gummigaktiga.
- Lägg upp på tallrikar.