Gör så här

1. 
   Blanda vetemjöl, farinsocker och kanel i en matberedare eller mixer.
2. 
   Skär smöret i tärningar, tillsätt dem i mjölblandningen och kör till en smulig blandning. Fortsätt mixa och droppa samtidigt i vatten tills blandningen börjar gå ihop.
3. 
   Ta upp degen på ett bakbord och arbeta ihop den. Lägg degen i en tät plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
5. 
   Skala, kärna ur och dela äpplena på mitten.
6. 
   Blanda muscovadosocker och portvin i en stekpanna på låg till medelhög värme och koka upp.
7. 
   Lägg ned äppelhalvorna och låt dem sjuda i ca 5 minuter, vänd försiktigt ett par gånger.
8. 
   Plocka upp halvorna och låt sirapen som bildats koka ett par minuter till.
9. 
   Häll sirapen i en kopp och låt den kallna.
10. 
    Dela degen i två bitar och kavla ut till två rundlar. Lägg en degrundel i botten på en pajform eller springform, 24-26 cm i diameter.
11. 
    Riv mandelmassan fint och fördela över pajbottnen, lägg på äppelhalvorna med snittytan nedåt och ringla över 1 msk av portvinssirapen.
12. 
    Lägg på den andra degrundeln som ett lock, och tryck med fingrarna ihop deglock och -botten längs formens kanter.
13. 
    Rör ihop råsocker och kanel, pensla locket med kallt vatten, och strö sockerblandningen ovanpå.
14. 
    Skär fyra små lufthål i locket med en vass kniv, och grädda pajen i ugnen på näst nedersta falsen i 40-45 minuter.
15. 
    Servera med portvinssirapen och vaniljsås eller vaniljglass.