Dumplings med chili- och ingefärsmajonnäs och sesamslungad blomkål

koket.se
Dumplings med chili- och ingefärsmajonnäs och sesamslungad blomkål
Foto: TV4
Catarina König
Catarina König

Dumplings med chili- och ingefärsmajonnäs och sesamslungad blomkål

24 ingredienser

1 h

En lekfull och lite pysslig middag som passar perfekt om du har gäster. I det här receptet fyller Catarina dumplingsarna med vegofärs men det går givetvis att byta den mot kyckling- eller fläskfärs.

Ingredienser

portioner

Dumplings

  • 16-20 gyozaplattor
  • 200 g sojafärs, fryst
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 dl vitkål
  • 3 champinjoner
  • 1-2 salladslökar
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk sriracha
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Blomkål

  • 1 blomkål
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • 1-2 tsk sesamolja
  • salt

Chili- och ingefärsmajonnäs

  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 msk sriracha
  • 0,5 limefrukt, pressad
  • 1 tsk japansk soja
  • 0,5 tsk färsk ingefära, riven

Topping

  • färsk koriander
  • rostade sesamfrön, rostade

Gör så här

  1. Dumplings
    Tina den frysta vegofärsen.
  2. Strimla salladslöken fint. Riv vitkål och champinjoner på rivjärnets grova sida. Skala och riv ingefära och vitlök fint.
  3. Fräs allt mjukt i olivolja i en stekpanna på medelhög värme tills lök och kål mjuknar.
  4. Blanda samman med vegofärsen. Tillsätt soja, sesamolja, sriracha, salt och nymalen svartpeppar. Låt fyllningen svalna.
  5. Lägg en sked fyllning i mitten på varje gyozablad. Doppa pekfingret i vatten och dra längs kanten på gyozan. Vik ihop till en dumpling.
  6. Koka upp en bottenskyla med vatten i en kastrull. Sätt bambukorgen över. Låt vattnet sjuda. Det går också bra att ånga dumplingsen i ett durkslag täckt med lock som du sätter över en kastrull med ångande vatten.
  7. Pensla botten på bambukorgen med olja innan dumplingarna läggs på, det gör att de inte fastnar.
  8. Sesamslungad blomkål
    Plocka blomkålen i små buketter och ånga både blomkål (ca 15 minuter) och dumplings (ca 5 minuter).
  9. Vänd runt den ångade blomkålen med de rostade sesamfröna och sesamolja. Salta lätt.
  10. Chili- och ingefärsmajonnäs
    Rör ihop majonnäs med sriracha, limesaft, soja och ingefära.
  11. Servera dumplingsen nyångade med den goda majonnäsen och de sesamslungade blomkålsbuketterna. Toppa med koriander och sesamfrön.