Dorotea Malmegårds macarons
POPULÄRT
Foto: Stefan Wettainen
Dorotea Malmegårds macarons
7 ingredienser
2 h
Macarons är lika goda att äta som de är, som att använda som komponent i en dessert. Fyll dem med det du älskar - curd, ganache, glass eller smörkräm till exempel.
Spela klippet för att se hur du gör macarons.
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
- 150 g florsocker [2,5 dl]
- 150 g mandelmjöl [3 dl]
- 55 g äggvita [2 st]
- vattenlöslig färg (valfri eller ingen alls)
- 150 g strösocker (<2 dl)
- 70 g vatten [0,75 dl]
- 55 g äggvita [1,5 st]
Gör så här
- Sikta florsocker och mandelmjöl tillsammans 3 gånger. Blanda med 55 gram äggvita. Tillsätt eventuell färg.
- Koka upp socker och vatten i en kastrull till 121 grader. När temperaturen nått 110 grader börja vispa upp äggvita.
- När sockerlagen nått 121 grader häll över äggvitan med en tunn stråle. Vispa tills marängen svalnat.
- Vänd i lite av marängen i smeten för att mjuka upp den och sedan resten och arbeta smeten tills den känns fin och slät. Fyll smeten i en spritspåse med tyll i storlek 8-10.
- Sätt ugnen på 160 grader med över- och undervärme.
- Spritsa ut macarons cirka 3-4 cm i diameter på en plåt. Låt torka i ungefär 60 minuter.
- Baka på 160 grader i 12-16 minuter. Låt svalna. Fyll med chokladganache, curd, marmelad eller glass!
