Ryska blinis

Blinier
Smula ner jästen i en skål.
Värm mjölken fingervarm (37 grader).
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den är upplöst.
Rör ner båda mjölsorterna, äggula, resten av mjölken och saltet.
Rör smeten tills den är helt slät.
Täck över skålen med en kökshandduk och låt smeten jäsa i cirka 1 timme i rumstemperatur.
Blanda i gräddfilen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
Värm upp en plättlagg och lägg i smöret.
Klicka i smeten, ca 1.5 msk till varje blinie.
Vänd och stek på andra sidan när de har jäst upp och stelnat på ovansidan.
Klicka på smetana, hackad rödlök och en klick löjrom.
Borstj
Skala och skär alla grönsakerna fint, spara en av rödbetorna.
Fräs de strimlade grönsakerna i smöret i en rymlig gryta - låt dem inte få färg.
Tillsätt buljongen och kryddorna.
Koka under lock på svag värme i cirka en halvtimme.
Strax innan soppan är klar tillsätter du den sista rödbetan finriven, detta ger en fin färg till soppan.
Servera med smetana eller crème fraiche.