Gör så här

1. Rosta mandeln i en stekpanna och lägg dem åt sidan.
2. Värm ugnen till 180 grader.
3. Värm oljan i en stor stekpanna eller en wokpanna.
4. Lägg i lammköttet och bryn i cirka sex minuter.
5. Ta ut köttet ur pannan och ställ det åt sidan.
6. Sänk värmen något och stek morötterna i cirka tre minuter.
7. Lägg i löken och stek tillsammans med morötterna tills den är mjuk.
8. Blanda i torkad aprikos och okokt ris.
9. Rör runt i några minuter tills allt är täckt med olja.
10. Tillsätt mer olja om det behövs.
11. Lägg köttet och ris- och grönsaksblandningen i en stor gjutjärnsgryta, häll i buljong och apelsinjuice och låt det koka upp.
12. Salta och peppra och ställ in grytan i ugnen.
13. Baka under lock i ugnen i cirka 40 minuter tills all vätska absorberats av riset.
14. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om det behövs.
15. Servera med rostad mandel och granatäpplekärnor.