Dillsoppa med kantareller
NYHET
Foto: Tomas Södergren
Dillsoppa med kantareller
11 ingredienser
45 min
Dillsoppa med kantareller. Dill och kantareller gör sig väldigt bra ihop, inte minst i soppa. Servera med ett frasigt gott bröd till.
Recept ur ”Världens vego från Slottsträdgården Ulriksdal”.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 1 palsternacka
- 2 potatisar
- olja
- 5 dl buljong
- ca 2 dl kantareller
- salt
- peppar
- dill
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 dl grädde
Gör så här
- Skala lök, palsternacka och potatis och skär i bitar. Fräs i lite olja i en kastrull.
- Fiska upp hälften av potatisen när den är kokt och lägg åt sidan. Späd med drygt hälften av buljongen (helst egen) och låt koka ihop.
- Stek potatisen tillsammans med kantareller i en stekpanna, krydda med salt och peppar och lite hackad dill. Lägg undan lite dill till servering. Smaka av soppan med äppelcidervinäger så den inte känns för söt.
- Sist häller du ner grädde och låt sjuda ihop. Späd med mer svampbuljong om den känns för tjock.
- Skeda upp det stekta i en soppskål.
- Toppa gärna med ett pocherat ägg och ös upp soppa runt.
