1. 
   Skär köttet i kuber, ca 3 cm stora.
2. 
   Lägg köttbitarna i en stor gryta.
3. 
   Koka upp vattnet och slå det över köttet. Häll på så mycket så att köttet gott och väl täcks av vatten, men inte mer än så.
5. 
   Skär lök, vitlök och det vita på purjolöken i grova bitar och häll ner i grytan.
6. 
   Tillsätt även lagerblad, stjälkarna från dillen och en halv matsked salt.
7. 
   Koka upp och skumma av. Låt sedan sjuda utan lock i minst 1,5 timme tills köttet är riktigt mört.
8. 
   Smält smöret i en annan gryta när köttet är färdigt. Rör ut mjölet i smöret och fräs lätt i några minuter utan att bränna eller bryna.
9. 
   Sila ner buljongen från köttkoket direkt i grytan med redningen. Plocka undan köttet och släng resten som du silade bort.
10. 
    Koka upp så att redningen sväller lite.
11. 
    Häll i grädde, dillfrö och kött.
12. 
    Rör ut ättikspriten i sockret. Skeda ner en tesked i taget av blandningen i grytan tills du fått rätt styrka på syrligheten. Förmodligen går inte allt åt.
13. 
    Smaka av med salt och peppar.
14. 
    Rör ner den finhackad dill och låt grytan sjuda några minuter.

Servering

1. 
   Servera grytan med kokta morötter, kokt purjolök och brynt potatis.