Dillbakad lax med senapsstuvad grönkål och potatis
POPULÄRT
Foto: TV4
Dillbakad lax med senapsstuvad grönkål och potatis
Av: Stefan Ekengren
Från: Kökets middag
15 ingredienser
Lax i ugn med ett krispigt täcke av panko, dill och senap serverad med en fin stuvning på potatis och grönkål.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerDillbakad lax
- 500-600 g laxfilé utan skinn, i bit
- 1 dl pankoströbröd
- 1 knippe färsk dill
- 2 msk dijonsenap
Senapsstuvad grönkål och potatis
- 800 g fast potatis
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 6 dl vispgrädde
- 1,5 dl mjölk
- 0,5 citron, rivet skal (ekologisk)
- 2 msk dijonsenap
- 4 stjälkar grönkål, bladen rensade från stammen
- 0,5 knippe färsk dill, grovhackat (spara några vippor till servering)
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala/skrubba och koka potatisen. Häll av och låt svalna.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Mixa panko och dill i mixer till ett grönt ströbröd.
- Salta laxen. Pensla med smör och senap. Vänd runt i det gröna ströbrödet. Lägg i en smord form och tillaga i ugnen, 15-20 minuter.
- Dela potatisen och ställ åt sidan fram till servering.
- Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i grönkålen och låt koka 1 minut. Ta upp med hålslev och kyl i isvatten. Häll av och torka den helt torr på handduk eller med hushållsppapper.
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt grädde, mjölk och citronskal. Koka upp och låt koka försiktigt några minuter. Smaka av med dijonsenap, salt och peppar. Hit kan såsen förberedas (koka i så fall upp såsen innan du lägger i potatisen).
- Lägg i potatisen och låt allt bli varmt. Vänd sedan ner dill och grönkål. Servera genast stuvningen tillsammans med den ugnsbakade laxen.
