Dill- och pepparrotsbakad lax med potatisstomp
POPULÄRT
Foto: TV4
Dill- och pepparrotsbakad lax med potatisstomp
22 ingredienser
45 min
En bjudmiddag med lax i ugn med krämigt täcke som får massor av god smak av dill och pepparrot. Till fisken bjuds ett dilligt potatisstomp med citron och krispig och fräsch sallad med tunt hyvlad fänkål och spenat.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxfilé, i bit
- 200 g färskost
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk pepparrotsvisp
- 2 msk dijonsenap
- 4 salladslökar
- 0,5 knippe färsk dill
- 200 g spenat
- 30 g smör
- muskot
Potatisstomp
- 800 g fast potatis, skrubbad
- 3 bananschalottenlökar
- 100 g smör
- 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
- 0,5 knippe färsk dill
- salt
- svartpeppar, nymald
Spenat- och fänkålssallad
- 1 fänkål
- 2 msk olivolja
- 1 citron, finrivet skal + juice (ekologisk)
- 65 g babyspenat
- salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Fräs spenaten i smör och krydda med riven muskot och salt. Lägg i botten av en ugnssäker form.
- Lägg laxfilén ovanpå spenaten och salta.
- Strimla salladslöken. Hacka dillen grovt.
- Blanda färskost, grädde, pepparrotsvisp, dijonsenap, salladslök och dill. Smaka av med salt.
- Skeda blandningen över laxen och tillaga i ugnen ca 25 minuter.
- Skala och finhacka löken. Koka löken mjuk i smöret på svag värme ca 15 minuter.
- Koka potatisen mjuk. Grovhacka dillen.
- Häll av vattnet från potatisen och låt ånga av någon minut. Häll ner det varma smör- och lökhacket i potatisen och stompa ihop allt hastigt.
- Vänd ner finrivet citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.
- Hyvla fänkålen fint på mandolin eller skär den i mycket tunna skivor med kniv.
- Lägg fänkålen i en skål och krama in olivolja, finrivet citronskal, pressad citronsaft och salt. Vänd sist ner spenat i salladen.
- Servera laxen med stomp och spenat- och fänkålssallad.
