Death by chocolate – chokladtårta med apelsinkräm och chokladglasyr
NYHET
Foto: TV4
Death by chocolate – chokladtårta med apelsinkräm och chokladglasyr
Av: Roy Fares
Från: Kökets helgtips
22 ingredienser
2 h 30 min + 5 h kylning
En dröm för alla chokladälskare! Saftiga chokladbottnar varvas med en len och fyllig chokladkräm smaksatt med apelsin. Som pricken över i täcks hela härligheten med en glansig chokladglasyr. En riktigt maffig chokladtårta som passar perfekt när du vill bjuda på något extra gott.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
12 bitar
12 bitarChokladbotten
- 230 g vetemjöl [3.5 dl]
- 270 g strösocker [3 dl]
- 80 g kakao [2 dl]
- 5 g bikarbonat [1 tsk]
- 7 g bakpulver [1.5 tsk]
- 5 g salt [1 tsk]
- 10 g vaniljsocker [1 msk]
- 110 g ägg [2 st]
- 250 g mjölk [2.5 dl]
- 120 g olja [1 dl]
- 150 g vatten, kokande [1.5 dl]
Apelsin- och chokladkräm
- 300 g mjölkchoklad
- 150 g mörk choklad (60–65 % kakaohalt)
- 200 g vispgrädde [2 dl]
- 100 g apelsinjuice [1 dl]
- 8 g apelsinskal, finrivet
- 70 g äggula [5 st]
- 80 g strösocker [1 dl]
- 50 g osaltat smör
Chokladglasyr
- 100 g osaltat smör
- 50 g vispgrädde [0.5 dl]
- 200 g mörk choklad
Gör så här
Håll skärmen tänd
Chokladbotten
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Klä botten av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
- Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke. Sikta gärna de torra ingredienserna för att undvika klumpar.
- Vispa ihop ägg, mjölk och olja i en annan bunke.
- Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en jämn och slät smet.
- Häll försiktigt ner det kokande vattnet och rör om tills allt är väl blandat. Smeten ska vara ganska lös.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45–55 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakan är genomgräddad.
- Ta ut kakan och låt den svalna helt.
- Plasta in och ställ i kylen i ca 2 timmar så att den blir lättare att dela.
- Dela chokladbottnen horisontellt i två jämna delar.
Apelsin- och chokladkräm
- Hacka mjölkchokladen och den mörka chokladen fint och lägg i en bunke.
- Värm vispgrädde, apelsinjuice och finrivet apelsinskal i en kastrull.
- Vispa ihop äggulor och strösocker i en separat bunke.
- Häll lite av den varma gräddblandningen över äggulorna under konstant omrörning för att försiktigt värma upp dem.
- Häll tillbaka äggblandningen i kastrullen och värm under ständig omrörning tills krämen når 82–83 grader. Låt den inte koka.
- Sila den varma krämen över den hackade chokladen. Tillsätt smöret och mixa med stavmixer till en helt slät och glansig kräm.
- Täck med plastfolie direkt mot krämens yta och låt stelna i kylen i minst 4–5 timmar.
Chokladglasyr
- Smält smör och grädde försiktigt i en kastrull.
- Hacka chokladen och tillsätt den i kastrullen. Rör på låg till medelhög värme tills chokladen har smält och glasyren är slät och glansig.
- Ta kastrullen från värmen och låt glasyren svalna i ca 10 minuter, tills den har tjocknat något men fortfarande är rinnande.
Montering
- Lägg den ena chokladbottnen på ett tårtfat.
- Fördela apelsin- och chokladkrämen jämnt över bottnen. Lägg försiktigt på den andra bottnen.
- Häll chokladglasyren över tårtan och låt den rinna ner över kanterna. Bred eventuellt ut den med en palett.
- Ställ tårtan i kylen tills glasyren har stelnat något.
- Ta gärna fram den en stund före servering så att chokladsmakerna kommer till sin rätt.
