Danyels ankconfit med linser
Foto: TV4
Danyels ankconfit med linser
15 ingredienser
60 m
En festlig och klassisk fransk rätt - confiterade anklår, rödvinsås och linser.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 confiterade anklår
- 2 dl svarta linser (eller gröna linser)
- 1 msk olja
- 2 schalottenlökar, hackade
- 1 morot, i mindre bitar på snedden
- 1 stjälk stjälkselleri, i små bitar på snedden
- 3 klyftor vitlök
- 1 msk tomatpuré
- 1 krm malen spiskummin
- 2 lagerblad
- 3 dl rött vin
- 1 msk färsk bladpersilja, hackad
- 3 msk smör
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Blötlägg linserna över natten.
- Sätt ugnen på 190 grader varmluft.
- Koka upp 1 liter vatten med ankbuljongfettet från de confiterade anklåren i en stor kastrull. När vattnet kokar tillsätter du linserna. Låt koka upp igen under lock och ställ sedan kastrullen åt sidan i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Häll av vätskan
- Lägg anklåren i en form och stek i ugnen i ca 10 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt.
- Hetta upp olivolja i en kastrull. Stek lök och morot tills de fått färg. Tillsätt då blekselleri och vitlök och stek på. Tillsätt tomatpuré och spiskummin och stek ordentligt.
- Därefter tillsätt lagerblad och vin. Låt sjuda under lock på svag värme ca 15 minuter.
- Häll av grönsakerna från rödvinskoket och tillsätt grönsakerna till linserna.
- Rör ner smör och hackad persilja i rödvinssåsen. Smaka av med salt och peppar.
- Höj värmen på ugnen till 275 grader grillvärme och sätt in ankan i ytterligare ca 4 minuter.
- Servera linserna tillsammans med ankan och rödvinssåsen.
